ユリネの卵とじ
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下準備
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ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。
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ミツバは2cmの長さに切る。
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卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったらニンジン、ユリネを加えて3～4分煮る。
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2
再び煮立ったら、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせた卵を加える。
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3
卵が半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。お好みで粉山椒を振り掛ける。
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