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ユリネの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)少々

豆腐

1/4丁

ミツバ

1/2束

卵

2～3個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
副菜
公開日：
2006/01/17
更新日：
2013/08/29

下準備

  • ユリネの卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。

  • ミツバは2cmの長さに切る。

  • 卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

作り方

  1. ユリネの卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったらニンジン、ユリネを加えて3～4分煮る。

  2. ユリネの卵とじの作り方7
    2

    再び煮立ったら、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせた卵を加える。

  3. ユリネの卵とじの作り方8
    3

    卵が半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。お好みで粉山椒を振り掛ける。

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