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白みその粕汁

野菜と油揚げの、あっさりとした粕汁。セリのシャキシャキとした食感が絶品！

材料  （ 2 人分 ）

大根

1.5cm

油揚げ

1/4枚

セリ

(刻み)1/4束分

酒粕

60～70g

白みそ

小さじ1.5

酒

大さじ1.5

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/02/13
更新日：
2012/02/06

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • 板コンニャクは熱湯にサッと通し、冷めたら大根に合わせて切る。

  • 油揚げはサッと熱湯を通し、細切りにする。

  • 白みその粕汁の下準備4

    酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。

作り方

  1. 白みその粕汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮たったら火を弱め、アクを取りながら15分煮る。

  2. 白みその粕汁の作り方6
    2

    白みそを溶き入れ、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。セリを加えてひと混ぜし、器に注いで一唐辛子を振る。

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