春キャベツの八宝菜

下準備

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  キャベツはザク切りにして水洗いし、水気を切る。

• 水煮タケノコは薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。

• ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

• キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

• エビは殻と背ワタを取る。

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  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし水気を切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切りそろえて2本ずつに切る。胴は皮をむき1枚に開き、切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。エビと合わせて塩水で洗い、しっかり水気を切って酒をからめる。

• ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。