材料 （
2
人分
）
ご飯(雑穀入り)お茶碗軽く1杯
湯葉(乾燥)20g
油揚げ1/4枚
大根2cm
ニンジン2cm
板コンニャク2cm
セリ(刻み)大さじ4
酒粕80g
豆乳100ml
<調味料>
酒大さじ3
塩小さじ1/2
薄口しょうゆ小さじ1/2
ユズ皮(刻み)1/4個分
七味唐辛子適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1油揚げはフライパンで両面香ばしく焼いて細切りにする。大根、ニンジンは皮をむいて短冊に切る。板コンニャクも大根に合わせて短冊に切る。耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって豆乳と合わせ、ラップをかけて電子レンジで温め、スプーン等でペースト状になるまで混ぜる。
-
2鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱めて、野菜が柔らかくなるまで煮る。油揚げ、板コンニャク、雑穀ご飯を加えて菜ばしで軽くほぐし、乾燥湯葉も加え少しトロミが付くくらいまで煮る。
-
3豆乳と合わせた酒粕を加え、ひと煮立ちしたら刻みセリを加える。全体にサッと混ぜ合わせて器によそい、刻みユズ皮をのせて七味唐辛子を振り掛ける。
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レシピと料理とスタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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