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マーボー豆腐
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1.5丁

豚ひき肉

200～250g

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

みそ

大2
  

しょうゆ

大1
  

水

200ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/12/02
更新日：
2018/02/15

下準備

  • マーボー豆腐の下準備1

    豆腐は食べやすい大きさに切り、かぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱して水分を抜く。煮立てばザルに上げて水気をきる。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

  • マーボー豆腐の下準備3

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変われば＜調味料＞を加え、煮立てば豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れる。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    • マーボー豆腐

      少しお味噌を入れたこの味、好きです(^^)子どもも食べるので、豆板醤はなしで作りました。大人は食べるときにラー油を垂らして。ご飯に乗せて、麻婆丼にしました。

    • マーボー豆腐

      この味好きです！市販のより優しい味で辛みの調整も聞くのがうれしいです。子供に野菜を食べさせたくて下茹でしたほうれん草を小さく切り混ぜました。我が家の好みで豆腐は小さめにしています(*^^*)

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