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太鼓判 10+ おいしい！

マーボー豆腐
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1.5丁

豚ひき肉

200～250g

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

みそ

大2
  

しょうゆ

大1
  

水

200ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/12/02
更新日：
2018/02/15

下準備

  • マーボー豆腐の下準備1

    豆腐は食べやすい大きさに切り、かぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱して水分を抜く。煮立てばザルに上げて水気をきる。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

  • マーボー豆腐の下準備3

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変われば＜調味料＞を加え、煮立てば豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れる。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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