マーボー豆腐

下準備

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  豆腐は食べやすい大きさに切り、かぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱して水分を抜く。煮立てばザルに上げて水気をきる。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

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  白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。