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青菜の炒め物

炒める事でたっぷりの青菜が食べられます。

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1～2束

エノキ

1/2袋
  

塩

小さじ1

赤唐辛子

(刻み)適量

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ2

熱湯

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2007/04/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜の炒め物の下準備1

    青菜は根元を切り落として水洗いし、長さ4～5cmに切る(今回はホウレン草を使っていますが、空心菜やチンゲン菜などの青菜で代用できます。青菜の種類によって量を加減して下さい）。

  • エノキは石づきを切り落として、長さを半分に切り根元を食べやすい大きさに分ける。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

  • ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

作り方

  1. 青菜の炒め物の作り方5
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、中華鍋が熱くなったら青菜を加え塩をしてザッと炒める。青菜がしんなりしたら熱湯を加えザルに上げ、しっかり水気をきる。

  2. 青菜の炒め物の作り方6
    2

    中華鍋に残りのサラダ油、ニンニク、ショウガ、刻み赤唐辛子を入れて香りが立ってきたらエノキをサッと炒め、青菜を戻し入れる。＜調味料＞を加え味を馴染ませて器に盛る。

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