豚こまとジャガイモの豆乳スープ
体に優しい豆乳のスープを子供たちの好きなカレー風味で仕上げました。
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下準備
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豚こま切れ肉は細切りにし、塩、コショウ、カレー粉、小麦粉を全体にまぶす。
小麦粉は加熱する直前に豚肉にまぶしてください。
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玉ネギはみじん切りにする。ジャガイモは皮をむきひとくち大に切って電子レンジで1分ほど加熱する。
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ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩少々入れた熱湯で少しかために茹でる。パセリはみじん切りにする。
作り方
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1
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を香ばしく炒める。しっかり炒まったら玉ネギを入れ、透明感が出るくらいまで炒め、ジャガイモも入れて軽く炒める。
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2
水と顆粒スープの素を入れジャガイモが柔らかくなるまで弱火で加熱する。
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3
(2)に豆乳とブロッコリーを入れひと煮たちするまで温め、塩を加え味を調える。皿に盛り付け、パセリと粗びき黒コショウを最後に振る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・豆乳を牛乳にかえても美味しく出来上がります。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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