常夜鍋

下準備

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  豚肉は長さ2～3等分に切る。

• 白菜は幅3cmに切り、大きい物はさらに縦半分に切る。

• モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきる。

• 大根は皮をむき、ピーラーで薄く削ぐ。

• ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして型で抜く。

• 糸コンニャクは水きりして食べやすい長さに切り、たっぷりの熱湯に入れ、煮たったらザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• ホウレン草は根元をしっかり洗い、長さを半分に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせておく。