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キャベツのポタージュ

野菜のやさしい甘みを感じるポタージュ。玉ネギをしっかりと炒めることがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

水

400ml

牛乳

50ml

クルトン

(市販品)適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/11/02
更新日：
2015/10/28

下準備

  • キャベツのポタージュの下準備1

    キャベツはザク切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ジャガイモは皮をむいて細切りにする。

作り方

  1. キャベツのポタージュの作り方4
    1

    鍋に玉ネギとサラダ油を入れて中火で炒め、しんなりしたらキャベツ、ジャガイモを加えて炒め合わせる。

  2. キャベツのポタージュの作り方5
    2

    水を加えて強火にし、煮たったら弱火にして鍋に蓋をして15分蒸し煮にする。

  3. キャベツのポタージュの作り方6
    3

    (2)をフードプロセッサーに移してかくはんし、網に通して鍋に戻し入れ、牛乳を加えて火にかける。

  4. キャベツのポタージュの作り方7
    4

    煮たってきたら塩コショウで味を調えて器に盛り、クルトンをのせてドライパセリをかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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