愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

エビと夏野菜の揚げ南蛮

エビはプリプリ、野菜の甘みが南蛮ダレとよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

エビ

12尾
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ2

ナス

4本

ミツバ

(刻み)1/2束分

<南蛮ダレ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

酢

100ml
  

しょうゆ

大さじ3
  

赤唐辛子

(刻み)1～2本分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/08/20
更新日：
2015/01/13

下準備

  • エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背ワタを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。

  • ナスはガクを切り取り、縦半分に切って浅く斜めに切り込みを入れる。

  • カボチャは種とワタを取って横半分に切り、厚さ1cmに切る。

  • シシトウは切り込みを入れる。

  • エビと夏野菜の揚げ南蛮の下準備5

    ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

作り方

  1. エビと夏野菜の揚げ南蛮の作り方6
    1

    160℃(低め)の揚げ油にカボチャを入れ、薄く揚げ色が付くまでゆっくり揚げ、油をきる。

  2. エビと夏野菜の揚げ南蛮の作り方7
    2

    ナスは170℃の揚げ油でゆっくりと揚げ、中まで柔らかくなってしんなりしたら油をきる。シシトウはサッと油に通し、油をきる。エビもサッと揚げる。

  3. エビと夏野菜の揚げ南蛮の作り方8
    3

    熱い間に(1)、(2)を＜南蛮ダレ＞につけ、全体にタレをからめる。

  4. 4

    器に＜南蛮ダレ＞ごと盛り、ミツバを飾る。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3551

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

暑い日を乗り越えよう！簡単ピリ辛レシピ
暑い日を乗り越えよう！簡単ピリ辛レシピ

夏本番！暑い夏はピリッと辛い物が食べたくなりますよね！そこで今回は汗だくで食べたい「ヤンニョムチキン」やカレーベースの「スパイシー唐揚げ」など、豆板醤やコチュジャン、唐辛子にカレー粉を使った暑い夏だからこそ食べたい刺激的でスパイシーな「ピリ辛レシピ」をご紹介します。

recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

「エビと夏野菜の揚げ南蛮」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ