料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！
人気 30+ おいしい！

エビと夏野菜の揚げ南蛮
66回 おいしい

エビはプリプリ、野菜の甘みが南蛮ダレとよく合います。

献立
調理時間
カロリー
290 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 4 人分 ）

エビ

12尾
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ2

ナス

4本

ミツバ

(刻み)1/2束分

<南蛮ダレ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

酢

100ml
  

しょうゆ

大さじ3
  

赤唐辛子

(刻み)1～2本分

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/08/20
更新日：
2015/01/13

下準備

  • エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背ワタを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。

  • ナスはガクを切り取り、縦半分に切って浅く斜めに切り込みを入れる。

  • カボチャは種とワタを取って横半分に切り、厚さ1cmに切る。

  • シシトウは切り込みを入れる。

  • エビと夏野菜の揚げ南蛮の下準備5

    ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

作り方

  1. エビと夏野菜の揚げ南蛮の作り方6
    1

    160℃(低め)の揚げ油にカボチャを入れ、薄く揚げ色が付くまでゆっくり揚げ、油をきる。

  2. エビと夏野菜の揚げ南蛮の作り方7
    2

    ナスは170℃の揚げ油でゆっくりと揚げ、中まで柔らかくなってしんなりしたら油をきる。シシトウはサッと油に通し、油をきる。エビもサッと揚げる。

  3. エビと夏野菜の揚げ南蛮の作り方8
    3

    熱い間に(1)、(2)を＜南蛮ダレ＞につけ、全体にタレをからめる。

  4. 4

    器に＜南蛮ダレ＞ごと盛り、ミツバを飾る。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数2267

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

暑い日を乗り越えよう！簡単ピリ辛レシピ
暑い日を乗り越えよう！簡単ピリ辛レシピ

夏本番！暑い夏はピリッと辛い物が食べたくなりますよね！そこで今回は汗だくで食べたい「ヤンニョムチキン」やカレーベースの「スパイシー唐揚げ」など、豆板醤やコチュジャン、唐辛子にカレー粉を使った暑い夏だからこそ食べたい刺激的でスパイシーな「ピリ辛レシピ」をご紹介します。

recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

「エビと夏野菜の揚げ南蛮」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ