イチゴのムース

作り方

1. 
   1

   板ゼラチンを分量外の氷水に入れ、もどす。

2. 
   2

   イチゴはヘタを取って水洗いし、水気を拭いてミキサーにかける。なめらかになったらこし器でこしてボウルに入れ、200gを計量する。

3. 
   3

   鍋に(2)の半量とグラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、(1)の水気をきったゼラチンを加え、混ぜる。

4. 
   4

   (3)を残っている(2)のボウルに加えて混ぜ、氷水に当てて冷やし、トロミをつける。

5. 
   5

   生クリームを氷水にあて、7分立てに泡立てる。(4)に2回に分けて加え、その都度混ぜる。

6. 
   6

   器に流し入れ、2時間ほど冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら、＜デコレーション＞のイチゴ、ミントの葉を飾る。