鶏肉と栗の煮込み

下準備

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  鍋に分量外の水1200ml、白ネギの青い部分、ショウガ（皮ごと輪切り）、酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて15分煮る。ゆで汁はキッチンペーパー等でこす（＜合わせ調味料＞で使用します）。

• 大根、ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いして、ひとくち大の乱切りにしサッとゆで、ザルに上げておく。

• レンコンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ1cmの半月切りにし、水に放つ。

• 板コンニャクは熱湯に通して臭みをぬき、ひとくち大の大きさに手でちぎっておく。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れたら水気をきって半分に切る。

• ＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。