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シイタケと湯葉のお吸い物

ユズ皮をのせるだけで風味アップ！

材料  （ 4 人分 ）

シイタケ

(生)4個

湯葉

(干し)10g

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

ミツバ

(刻み)1/2束分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/10/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。笠は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って薄切りにし、軸は縦に裂く。

  • シイタケと湯葉のお吸い物の下準備2

    湯葉はだし汁につけて、柔らかくする。

    だし汁800mlから少し取って、湯葉をつけて下さい。

  • 器に刻みミツバ、ユズの皮を削いで入れる。

作り方

  1. シイタケと湯葉のお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞、シイタケを加える。

  2. シイタケと湯葉のお吸い物の作り方5
    2

    再び煮立ったらだし汁ごと湯葉を加えて1分煮る。火を止め、先程の刻みミツバとユズの皮を入れた器に注ぐ。

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