太鼓判 10+ おいしい！

マーボーナス

25分

この日の献立を見る

おいしい！(15)
コメント3件
レシピ保存

レシピを保存
しませんか？ ×

材料（ 4 人分）

豚ひき肉

150～200g

ナス

5～6本

塩

大さじ1

長唐辛子

5～6本

<調味料>

白ネギ

1本

ショウガ

1片

ニンニク

1片

豆板醤

小さじ1～2

<調味料・２>

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1

チキンブイヨン

1個

水

200ml

<調味料・３>

しょうゆ

大さじ1

赤みそ

大さじ1

オイスターソース

小さじ1.5

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1

水

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2002/07/22
更新日：: 2011/04/04

下準備

ナスはヘタを切り落として縦6～8等分に切り、塩水に放ってアクを抜く。ザルに上げ水気をふきとる
長唐辛子は水洗いし、水気をきってヘタを切り落とし、4cmの長さに切る。シシトウの場合はヘタを切り落として斜め半分に切る。
＜調味料・1＞の白ネギ、ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、それぞれみじん切りにする。
＜調味料・2＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。
＜調味料・3＞の香り調味料は、よく混ぜ合わせておく。

作り方

1
170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、揚げ網に上げる。揚げ油はあける。
2
1の中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し、＜調味料・1＞を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。
3
肉の色が変われば、1のナスを炒めあわせ、＜調味料・2＞を加え、2～3分煮る。（煮立ちすぎる場合は火を弱めて煮る。）
4
＜調味料・3＞、長唐辛子を加えて全体にからまれば、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜしてツヤと香りをつける。

Xで教える

Facebookで教える

「マーボーナス」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ

タグからおすすめレシピを探す

みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年9月30日(土) kunimaruruさん

挽き肉少なめにして、ナスとピーマンとパプリカを多めにしてみました。ご飯によく合うので家族みんなおかわりしていました。

イイネ！
0
2017年8月27日(日) mkhankoさん

ナスは油で揚げてあるので味が染み込んでいてとてもおいしくてご飯がよく進みました。麻婆茄子丼にしても良いですよね！

イイネ！
0
2015年11月6日(金) ぷるぷるさん

自家製のタレをたっぷり絡ませて、ナスがとってもジューシーでした。ごはんが止まらないです！ネギもいいアクセント♪

イイネ！
1