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お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さん

プロ直伝の作り方を紹介。煮込み時間がたった2分なのでとても簡単ですよ。忙しい日におすすめです。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(細切れ)150～180g
  

砂糖

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

中濃ソース

小さじ1
  

小麦粉

大さじ2

<合わせ調味料>

  

白ワイン

大さじ5
  

中濃ソース

大さじ3
  

ケチャップ

大さじ4
  

水

大さじ6

サラダ油

大さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分
  

バター

5g

生クリーム

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ビーフストロガノフ
ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2011/08/29
更新日：
2021/10/05

下準備

  • お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さんの下準備1

    牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切って砂糖をからめ、塩コショウ、中濃ソースをもみ込み、最後に小麦粉をからめる。

  • お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さんの下準備2

    玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。

  • エリンギは長さ2～3cmの棒状に切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さんの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、全体に広げてバターを入れ、バターが溶けだしたら、玉ネギ、エリンギを炒める。

  2. お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さんの作り方6
    2

    玉ネギがしんなりしてきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。＜合わせ調味料＞を加えてひと煮たちしたら1～2分煮る。

  3. お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さんの作り方7
    3

    器にご飯を半量盛り、バター2.5gをのせて上から残り半量のご飯をかぶせるようにのせ、軽くほぐしながら器の半分くらいに広げる。

  4. お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さんの作り方8
    4

    (2)をかけて生クリームをかけ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉に下味をからめているので、煮込む時間が短くてもしっかり味に仕上がります。玉ネギは繊維を断ち切る方向に薄切りにして、火の通りを早くしています。エリンギは汚れを取らなくてもいいので、すぐにカットでき食感もしっかりしているのでおすすめです。水煮マッシュルームを使ってもいいですね。炊きたてご飯もバターを混ぜると炊飯器に脂がつきますが、盛り付ける器で混ぜると後の洗い物が楽です！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    • お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さん

      煮込み時間はあっという間なのに、じっくり煮込んだような味わいに驚きました(^^)バターライスとの相性も抜群で、家族にも好評でした♪

    • お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さん

      エリンギが無かったので、シメジで代用しました。そのままでも美味しかったですが、仕上げに少し牛乳を加えてみると、まろやかな味になってまた美味しかったです！(^-^)

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