お手軽ビーフストロガノフ簡単なのに本格派の味わい by中島和代さん

プロ直伝の作り方を紹介。煮込み時間がたった2分なのでとても簡単ですよ。忙しい日におすすめです。

15分

レシピ制作: 中島和代

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コメント2件
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材料（ 2 人分）

牛肉

(細切れ)150～180g

砂糖

小さじ1

塩コショウ

少々

中濃ソース

小さじ1

小麦粉

大さじ2

玉ネギ

1個

エリンギ

1本

<合わせ調味料>

白ワイン

大さじ5

中濃ソース

大さじ3

ケチャップ

大さじ4

水

大さじ6

サラダ油

大さじ1

バター

20g

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

バター

生クリーム

大さじ2

ドライパセリ

少々

ジャンル：: 洋食 / 煮もの
種別：: 主食
公開日：: 2011/08/29
更新日：: 2021/10/05

下準備

牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切って砂糖をからめ、塩コショウ、中濃ソースをもみ込み、最後に小麦粉をからめる。
玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。
エリンギは長さ2～3cmの棒状に切る。
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

1
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、全体に広げてバターを入れ、バターが溶けだしたら、玉ネギ、エリンギを炒める。
2
玉ネギがしんなりしてきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。＜合わせ調味料＞を加えてひと煮たちしたら1～2分煮る。
3
器にご飯を半量盛り、バター2.5gをのせて上から残り半量のご飯をかぶせるようにのせ、軽くほぐしながら器の半分くらいに広げる。
4
(2)をかけて生クリームをかけ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉に下味をからめているので、煮込む時間が短くてもしっかり味に仕上がります。玉ネギは繊維を断ち切る方向に薄切りにして、火の通りを早くしています。エリンギは汚れを取らなくてもいいので、すぐにカットでき食感もしっかりしているのでおすすめです。水煮マッシュルームを使ってもいいですね。炊きたてご飯もバターを混ぜると炊飯器に脂がつきますが、盛り付ける器で混ぜると後の洗い物が楽です！

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年12月7日(木) ogasaさん

煮込み時間はあっという間なのに、じっくり煮込んだような味わいに驚きました(^^)バターライスとの相性も抜群で、家族にも好評でした♪

イイネ！
1
2016年4月4日(月) りりと3037さん

エリンギが無かったので、シメジで代用しました。そのままでも美味しかったですが、仕上げに少し牛乳を加えてみると、まろやかな味になってまた美味しかったです！(^-^)

イイネ！
2