ハロウィンパーティで丸ごとグラタン作りました。
ダッチオーブンでしたので少し焦げましたが、豪華に映えて、ホクホクで美味しかったです。
まるごとカボチャのパーティーパンプキングラタン
カボチャをくり抜いた器でつくるグラタンです。ハロウィンパーティーでも見栄えのする一品!
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カボチャ
大1個マカロニ
100g塩
10gホタテ
6個玉ネギ
1個マッシュルーム
1パック(1パック6~8個入り)ブロッコリー
1/2株<ホワイトソース>
バター
40g小麦粉
大さじ5牛乳
700ml塩コショウ
少々ナツメグ
少々顆粒スープの素
大さじ1白ワイン
大さじ3サラダ油
大さじ1塩コショウ
少々ピザ用チーズ
80~100gドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/10/29
- 更新日:
- 2020/10/31
下準備
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カボチャはまるのまま水で洗ってラップで包み、電子レンジで温まる程度に加熱する。(ここでは、600Wで12~15分加熱しています)カボチャが冷めたら軸側を丸く蓋のように切って、中の種をスプーンなどで取り除き、厚みの半分くらいまでカボチャを取り出し、食べやすい大きさに切る。
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ホタテは半分に切る。
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玉ネギは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。
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マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4~6つに切る。
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オーブンを250℃に予熱しておく。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
作り方
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1
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマができないようによく混ぜ合わせる。トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
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2
フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒めてしんなりしたら、ホタテを加えて炒め合わせ、塩コショウをして白ワインを加える。
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3
ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩10gを入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ザルに上げる直前にブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。
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4
<ホワイトソース>の半量と取り出したカボチャ、(2)の炒め物、(3)のマカロニ、ブロッコリーを混ぜ合わせ、カボチャの器に入れる。残りの<ホワイトソース>をかけ、ピザ用チーズをのせる。
カボチャの大きさによって、中に入れる具の量は調節して下さい。余った場合は、耐熱容器に入れて焼いて下さい。
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5
250℃に予熱しておいたオーブンに入れ12~15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。ドライパセリを散らす。
現在のファン数3406
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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recipe/akiko ito|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito
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