作り方
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1ホタテは身と汁に分け、汁は分量外の水と合わせて400mlにする。(2人分)
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2シイタケは石づきを切り落として薄切り、ミツバは根元を切り落とし、粗く刻む。卵は溶きほぐす。
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3鍋にゴマ油とニンニクを入れ中火で炒め、香りがたってきたらホタテ、シイタケを入れ軽く炒め、(1)を加え、ひと煮立ちさせる。
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4ご飯を加え、再び煮立ったら卵をまわし入れ、ミツバを散らし、塩で味を調えて、火を止める。器に盛り、ザーサイをのせる。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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