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- エンドウ豆入り卵焼きのレシピ・作り方
下準備
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エンドウ豆はサヤからだしてサッと水洗いし、塩をまぶして、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
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＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。ホタテは汁ごと加える。
作り方
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1＜卵液＞にエンドウ豆を加えて混ぜ合わせる。卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、＜卵液＞の1/3量を流し入れる。菜ばしで大きく混ぜながら半熟状態で手前に寄せる。火が強く焦げるようなら少し火を弱めて下さい。
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2卵焼き器の空いた部分にサラダ油を薄くひき、手前の卵を向こう側に滑らせる。空いた部分にもう一度サラダ油を薄くひく。残りの＜合わせ卵液＞の半量を流し入れる。
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3向こう側の卵を菜ばしで持ち上げて、その下にも卵液を流し入れる。全体に半熟状態になったら、向こう側から手前に卵を巻き、巻いた卵を向こう側に滑らせる。
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4空いた部分にサラダ油を薄くひき、同様に＜卵液＞を流し入れて巻く。巻きすで形を整え、冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。
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