作り方
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1絹ごし豆腐はひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げて水気をきる。白菜キムチは長い場合はザク切りにする。ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。
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2鍋に白菜キムチを汁ごと入れ、ジャガイモ、＜スープ＞の材料を加えて火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。絹ごし豆腐、アサリを加えて蓋をし、アサリが開くまで煮る。
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3溶き卵をまわし入れ、お好みのかたさになったら火を止める。
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4器にご飯をよそって(3)のスープをかけ、香菜をのせる。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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