ゴボウのとろろ昆布和え
茹でたゴボウをとろろ昆布で和えて。
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下準備
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木で軽く叩き、長さ4～5cmに切り、太いものは2～4つに割る(縦に切る)。鍋に分量外の酢を少々加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでてザルに上げる。とろろ昆布はハサミで細かく切る。
作り方
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1
ビニール袋に全ての材料を入れて揉み、味を馴染ませ、器に盛る。
とろろ昆布がダマになりやすいので、2～3回に分けて散らしてビニール袋に入れると混ぜやすくなります。半日～1日ほど味を馴染ませると、より美味しくいただけます。
このレシピのポイント・コツ
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・煮切りみりんは、みりんを煮たてアルコール分を飛ばしたものです。多めに作って冷蔵庫で保存しておくと便利です。
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管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
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