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太鼓判 10+ おいしい！
エビと野菜の中華炒め
14回
おいしい
下準備
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エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気をきって、＜エビの下味＞をからめる。
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ブロッコリーは小房に分け熱湯でサッとゆでる。
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生シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。大きいものは斜め半分に切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1たっぷりの熱湯にエビを加え、色が変われば取り出す。
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2中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってくれば生シイタケ、シメジを加えて炒めあわせる。全体に油が回ればブロッコリー、エビを加えて炒めあわせ、あらかじめ合わせておいた＜合わせ調味料＞を加える。
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3煮立てば混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば火を止める。
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