愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

エビと野菜の中華炒め
26回 おいしい
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

エビ

中20～24尾

<エビの下味>

  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ショウガ汁

小さじ1
  

卵白

1/2個分
  

片栗粉

大さじ2

シイタケ

4～6枚

シメジ

1パック

サラダ油

大さじ2

<水溶き片栗粉>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

お湯

100ml
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

コショウ

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
中華料理
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/09/03
更新日：
2017/04/17

下準備

  • エビと野菜の中華炒めの下準備1

    エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気をきって、＜エビの下味＞をからめる。

  • エビと野菜の中華炒めの下準備2

    ブロッコリーは小房に分け熱湯でサッとゆでる。

  • 生シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。大きいものは斜め半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. エビと野菜の中華炒めの作り方7
    1

    たっぷりの熱湯にエビを加え、色が変われば取り出す。

  2. エビと野菜の中華炒めの作り方8
    2

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってくれば生シイタケ、シメジを加えて炒めあわせる。全体に油が回ればブロッコリー、エビを加えて炒めあわせ、あらかじめ合わせておいた＜合わせ調味料＞を加える。

  3. エビと野菜の中華炒めの作り方9
    3

    煮立てば混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば火を止める。

ブログに投稿

「エビと野菜の中華炒め」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ