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おこわ風炊き込みご飯のレシピ・作り方

おこわ風炊き込みご飯

10回おいしい

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シイタケや干しエビの旨味がたっぷり、おこわ風炊き込みご飯！

献立

調理時間: 1時間10分
カロリー: 705 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

もち米1.5合

水170～180ml

豚もも肉(ブロック)100g

<下味>

酒大さじ1/2

しょうゆ小さじ1

ショウガ汁小さじ1/2

コショウ少々

水煮タケノコ1/4個

ニンジン1/2本

シイタケ(干し)2個

干しエビ大さじ1

天津甘栗4～6粒

サヤインゲン5～6本

<調味料>

酒小さじ2

砂糖大さじ1/2

塩少々

しょうゆ大さじ1/2

もどし汁(干しエビ＋シイタケ)100ml

サラダ油大さじ2

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：: 主食

下準備

もち米は水洗いし、ザルに上げる。
豚もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。
水煮タケノコ、ニンジン(皮をむく)は1cm角に切る。
シイタケと干しエビは、それぞれぬるま湯でもどす。干しエビは柔らかくなったら足と殻を取り除き、シイタケと共に1cm角に切る。もどし汁は網を通して100ml(2人分)取りおく。
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。
＜調味料＞の材料は混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、豚もも肉の色が白っぽくなるまで炒め、シイタケ、干しエビ、水煮タケノコ、ニンジンを加え、炒め合わせる。
2
＜調味料＞を加え、弱めの中火で2～3分煮て味を含め、煮汁が残るくらいでいったん具と煮汁に分ける。
3
フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、もち米を加えて全体に炒め、(2)の煮汁を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯器に入れる。
4
おこわの定位置線まで水を足し、(2)の具と天津甘栗をのせてスイッチを入れる。
5
炊き上がったら10分蒸らし、サヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。