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太鼓判 10+ おいしい！

おこわ風炊き込みご飯

シイタケや干しエビの旨味がたっぷり、おこわ風炊き込みご飯！

材料  （ 2 人分 ）

もち米

1.5合
  

水

170～180ml

豚もも肉

(ブロック)100g

<下味>

  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1/2
  

コショウ

少々

シイタケ

(干し)2個

干しエビ

大さじ1

天津甘栗

4～6粒

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

塩

少々
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

もどし汁

(干しエビ＋シイタケ)100ml

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2015/02/16
更新日：
2015/02/09

下準備

  • もち米は水洗いし、ザルに上げる。

  • おこわ風炊き込みご飯の下準備2

    豚もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • 水煮タケノコ、ニンジン(皮をむく)は1cm角に切る。

  • シイタケと干しエビは、それぞれぬるま湯でもどす。干しエビは柔らかくなったら足と殻を取り除き、シイタケと共に1cm角に切る。もどし汁は網を通して100ml(2人分)取りおく。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

  • ＜調味料＞の材料は混ぜ合わせる。

作り方

  1. おこわ風炊き込みご飯の作り方7
    1

    フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、豚もも肉の色が白っぽくなるまで炒め、シイタケ、干しエビ、水煮タケノコ、ニンジンを加え、炒め合わせる。

  2. おこわ風炊き込みご飯の作り方8
    2

    ＜調味料＞を加え、弱めの中火で2～3分煮て味を含め、煮汁が残るくらいでいったん具と煮汁に分ける。

  3. おこわ風炊き込みご飯の作り方9
    3

    フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、もち米を加えて全体に炒め、(2)の煮汁を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯器に入れる。

  4. おこわ風炊き込みご飯の作り方10
    4

    おこわの定位置線まで水を足し、(2)の具と天津甘栗をのせてスイッチを入れる。

  5. おこわ風炊き込みご飯の作り方11
    5

    炊き上がったら10分蒸らし、サヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • おこわ風炊き込みご飯

    具材は少なめですが本格的なおこわのような味でとても美味しかったです☆倍量で作りましたが大好評であっというまになくなりました！

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