塩チョコクッキー&ワッフルシュガークッキー

塩味が甘みを引き立たせています。ワップルシュガーのカリカリした食感もアクセント。チョコチップにナッツ、麦チョコがたっぷり入った贅沢なクッキーです。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 10 〜 12 個

<ベース生地>

  

バター

30g
  

1/2個
  

薄力粉

50g
  

ひとつまみ
  

ラム酒

大さじ1

<ココア生地用>

  

ココア

大さじ1

岩塩

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
クッキー  /  チョコレート  /  ワッフル
ジャンル:
洋菓子 / クッキー、ビスケット
種別:
デザート
公開日:
2007/08/06
更新日:
2015/10/05

作り方

  1. 1

    <ベース生地>を作る。バターとショートニングは常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせて網で振るっておく。ブラウンシュガーは網を通しておく。レーズンにラム酒をかける。

  2. 2

    バターとショートニングを泡立て器で混ぜ合わせ、クリーム状になったらブラウンシュガーを加えて混ぜる。トロンとしたら卵を加え、さらによく混ぜ合わせる。

  3. 3

    振るっておいた1の粉類、オートミールを加えて泡立て器からゴムベラに代えて混ぜ合わせ、レーズンを加えて全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。オーブンを170℃に予熱する。

  4. 4

    3の半量を別のボウルに入れ、1つのボウルにはチョコチップ、バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、もう1つのボウルには<ココア生地用>の材料を加えて混ぜ合わせ、2種のクッキー生地を作る。ベース生地、ココア生地を各々5~6等分にし、スプーンですくい、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけながらのせる。

  5. 5

    ココア生地には岩塩をミルでひきながらかけ、もう一つの生地にはワッフルシュガーをのせて、少し指で押さえる。170℃に予熱しておいたオーブンの下段で14~15分焼く。焼き立ては柔らかいので、粗熱が取れたらケーキクーラーにのせて冷ます。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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