サバの竜田揚げ

下準備

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  サバは腹骨を削ぎ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料にからめ、10分おく。

• カボチャは種とワタを取って、幅1cmに切る。

• シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

• レタスは細切りにして水に放ち、水気をしっかりきっておく。

• 白ネギは長さ3cmに切り、縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

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  香菜は長さ3cmに切って水洗いし、白髪ネギと合わせる。

• ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。