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下準備
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生サバは、中心の骨部分に包丁を入れ2等分し、小骨を取り除いたら、横半分に切り、半身1枚を4等分にする。表面の水分はペーパータオルで拭き＜下味＞の材料をからめて30分くらい置く。
骨の部分に包丁を入れると、小さい骨をとりやすい。大きな骨は骨抜きで抜く。
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白ネギはみじん切りにする。リーフレタスは洗って食べやすくちぎり、水気をきる。トマトはヘタをとりくし切りにする。
作り方
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1生サバに片栗粉をまぶし、余計な粉ははたく。油を170℃程度に熱し、両面がカラリとなるまで揚げる。
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2フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、火にかける。混ぜ合わせたら、サバをからめ、最後に白ネギをからめる。
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3器にリーフレタスとトマトを飾り、(2)のサバを置く。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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