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サバの竜田揚げバルサミコ風味

サバの骨を取り除くのは少し手間ですが、その他の工程はとても簡単。不足しがちな魚料理のレパートリーのひとつに！

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(生)半身2枚

<下味>

  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

片栗粉

適宜

揚げ油

適宜

<調味料>

  

バルサミコ酢

大さじ2
  

ハチミツ

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

白ネギ

5cmくらい

トマト

1/4個

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/07/11
更新日：
2016/07/06

下準備

  • サバの竜田揚げバルサミコ風味の下準備1

    生サバは、中心の骨部分に包丁を入れ2等分し、小骨を取り除いたら、横半分に切り、半身1枚を4等分にする。表面の水分はペーパータオルで拭き＜下味＞の材料をからめて30分くらい置く。

    骨の部分に包丁を入れると、小さい骨をとりやすい。大きな骨は骨抜きで抜く。

  • 白ネギはみじん切りにする。リーフレタスは洗って食べやすくちぎり、水気をきる。トマトはヘタをとりくし切りにする。

作り方

  1. サバの竜田揚げバルサミコ風味の作り方3
    1

    生サバに片栗粉をまぶし、余計な粉ははたく。油を170℃程度に熱し、両面がカラリとなるまで揚げる。

  2. サバの竜田揚げバルサミコ風味の作り方4
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、火にかける。混ぜ合わせたら、サバをからめ、最後に白ネギをからめる。

  3. サバの竜田揚げバルサミコ風味の作り方5
    3

    器にリーフレタスとトマトを飾り、(2)のサバを置く。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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