太鼓判 10+ おいしい！

酢豚
13回 おいしい
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(塊)300～500g

<下味>

  

酒

小2
  

しょうゆ

大1
  

ゴマ油

小1
  

卵黄

1個分

揚げ油

適量

赤パプリカ

1/2～3/4個

<合わせ調味料>

  

砂糖

大3
  

酢

大3
  

しょうゆ

大2
  

塩

少々
  

水

大5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
酢豚
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/01/05
更新日：
2018/05/29

下準備

  • 酢豚の下準備1

    豚肉は2cm角に切り＜下味＞をもみこむ。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

  • 酢豚の下準備3

    赤パプリカ、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。

  • 水煮タケノコは一口大の乱切りにする

作り方

  1. 酢豚の作り方6
    1

    豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。

  2. 2

    同じ揚げ油で、玉ネギ、タケノコ、パプリカ、ピーマンの順に、サッと油を通し、取り出す。

  3. 酢豚の作り方8
    3

    フライパンにサラダ油を熱してケチャップを炒め、＜合わせ調味料＞を加える。煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。

  4. 酢豚の作り方9
    4

    3に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがまざったら、最後にゴマ油を加えて香りとつやをつける。

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