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雑穀入り炊き込みご飯

栄養価の高い雑穀を入れた炊き込みご飯。鶏もも肉から出るだしが効いて美味。

献立
調理時間
カロリー
568 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

ゴボウ

1/4本

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ1

ゴマ塩

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炊き込みご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/02/24
更新日：
2020/05/21

下準備

  • お米は水洗いしてザルに上げる。

  • 雑穀入り炊き込みご飯の下準備2

    ゴボウはタワシでこすって水洗いし、細かいささがきにしてサッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむいて細かく刻む。

  • 鶏もも肉は5mm角くらいに切る。

作り方

  1. 雑穀入り炊き込みご飯の作り方5
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて、普通に炊く水量線までだし汁を加える。雑穀を振り入れ、刻んだ野菜、鶏もも肉も入れてスイッチを入れる。

  2. 雑穀入り炊き込みご飯の作り方6
    2

    炊き上がったら10分蒸らし、余分な水分を飛ばすようにザックリ混ぜる。器に盛ってお好みでゴマ塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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雑穀とは、白米や小麦を除いた穀類（アワ、キビ、もち麦、押し麦など）のこと。食物繊維やたんぱく質、ミネラルを多く含み、普段の料理に混ぜて使うと栄養価がUP、便秘解消の効果も期待されるなどとってもヘルシーな食材。今回は、この雑穀をいろんなアレンジでおいしくいただくレシピをご紹介します。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi

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