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ナスとピーマンのみそ炒め

少し多めの油で炒める事で、ナスがトロッと柔らかく仕上がります。ナスとみその相性は抜群！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

塩

少々

ゴマ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ2
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

昆布茶

小さじ1/2

赤唐辛子

(刻み)1本分

白ゴマ

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
なすの味噌炒め
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2010/10/05
更新日：
2014/12/25

作り方

  1. ナスとピーマンのみそ炒めの作り方1
    1

    ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらにひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜いて水気をきる。ピーマンと赤ピーマンは、縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  2. ナスとピーマンのみそ炒めの作り方2
    2

    フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れ、強火でナスを炒める。少し色がついてきたら、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

  3. ナスとピーマンのみそ炒めの作り方3
    3

    (2)に混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。器に盛り、白ゴマを振る。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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