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ナスとピーマンのみそ炒め

少し多めの油で炒める事で、ナスがトロッと柔らかく仕上がります。ナスとみその相性は抜群！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

塩

少々

ゴマ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ2
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

昆布茶

小さじ1/2

赤唐辛子

(刻み)1本分

白ゴマ

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2010/10/05
更新日：
2014/12/25

作り方

  1. ナスとピーマンのみそ炒めの作り方1
    1

    ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらにひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜いて水気をきる。ピーマンと赤ピーマンは、縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  2. ナスとピーマンのみそ炒めの作り方2
    2

    フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れ、強火でナスを炒める。少し色がついてきたら、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

  3. ナスとピーマンのみそ炒めの作り方3
    3

    (2)に混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。器に盛り、白ゴマを振る。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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    コメント(8)

    • ナスとピーマンのみそ炒め

      赤ピーマンなし、ツナを追加で作りました。ナスと相性の良い油と味噌でおいしいご飯にぴったりのおかずになりました。

    • ナスとピーマンのみそ炒め

      赤ピーマンが無しで作ったので彩りが悪くなってしまいました。油を吸ったナスのとろっとした食感が良く、ゴマみそ味がご飯に合って美味しかったです。

    • ナスとピーマンのみそ炒め

      赤ピーマンはなかったので、彩りのために人参を追加しました。味噌ダレの味も良くて、とても美味しかったです。お弁当のおかずで入れたら、家族にも好評でした。

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