赤ピーマンはなかったので、彩りのために人参を追加しました。味噌ダレの味も良くて、とても美味しかったです。お弁当のおかずで入れたら、家族にも好評でした。
イイネ！
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作り方
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1＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらにひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜いて水気をきる。ピーマンと赤ピーマンは、縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
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2フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れ、強火でナスを炒める。少し色がついてきたら、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
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3(2)に混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。器に盛り、白ゴマを振る。
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