アイデア光る【ハンバーグソース：20選】トマトやデミグラ、チーズなど絶品レシピが大集結！

大人も子どももみんなが大好きなハンバーグ。時間がある時にハンバーグダネを一気に作って、冷凍保存している方も多いのではないでしょうか。

定番のハンバーグは、ソースを変えてアレンジすれば、いつでもおいしく食べられます！


そこで今回は、ハンバーグのソースアレンジを20選ご紹介。

市販の缶詰を使い簡単に作れるデミグラスソースをはじめ、トマトやコーン、キノコといった野菜をたっぷり使った絶品ソース、とろけるチーズ、そして大根おろしの和風など、どれも使えるものばかりです。ぜひ参考にしてくださいね。

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• ■【基本】濃厚デミグラスソースのジューシーハンバーグ
• ■ハンバーグソース【野菜たっぷり：6選】
• ■ハンバーグソース【チーズ＆クリーム系：4選】
• ■ハンバーグソース【さっぱり和風：5選】
• ■ハンバーグソース【アイデアアレンジ：4選】

■【基本】濃厚デミグラスソースのジューシーハンバーグ

市販のデミグラス缶に赤ワインを加えて作る本格的なハンバーグソースです。粒マスタードやトンカツソース、ケチャップなど、おうちにある調味料を加えて、コク深い味わいに仕上げましょう。お店のような濃厚な味わいを楽しんでください。

濃厚デミグラスソースのジューシーハンバーグ


【材料】（4人分）

<ハンバーグダネ>
  合いびき肉 450~500g
  水 大さじ 3
  玉ネギ(みじん切り) 1/2個分
  ニンジン(すりおろし) 1/4本分
  塩コショウ 少々
  ナツメグ 少々
  卵 1個
  牛乳 大さじ 1~2
  パン粉 1/3カップ
<ソース>
  デミグラスソース(缶) 1缶
  赤ワイン 大さじ 3
  砂糖 大さじ 1
  しょうゆ 小さじ 1.5
  粒マスタード 大さじ 1
  ケチャップ 大さじ 3
  トンカツソース 大さじ 2
  バター 10g
ブロッコリー 4~8房
サラダ油 大さじ 2


【下準備】

1、玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油大さじ1で薄いキツネ色になるまで炒めて冷ます。



2、ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げておく。


【作り方】

1、ボウルに＜ハンバーグダネ＞の材料を入れ、粘りがでて白っぽくなるまで、しっかり混ぜ合わせる。



2、1/4量を両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、4つの小判型に整える。



3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)のハンバーグを並べ、中央を押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして弱めの中火で7～8分位蒸し焼きにして中まで火を通す。(ヒント)ひっくり返す時にハンバーグを突っつくと肉汁が出てしまいますので注意して下さい。



4、＜ソース＞の材料を小鍋、またはフライパンに混ぜ合わせ、ひと煮たちさせて火を止める。(ヒント)ハンバーグが焼き上がるタイミングで温められると最高ですね！



5、器に(3)のハンバーグを盛り、(4)の＜ソース＞をかけてブロッコリーを添える。

■ハンバーグソース【野菜たっぷり：6選】

・黄金比キノコのハンバーグ

ハンバーグを焼いているフライパンにキノコを投入し、キノコの旨味と肉汁の相乗効果で作り上げる絶品ソース。ケチャップとウスターソースは3対1。この黄金比を覚えておくと役立ちます。

・トマトチーズがけ

たっぷりの玉ネギとトマト缶で作る、色鮮やかなソースには、ピザ用のとろけるチーズを加えコクをプラスします。チーズは食べる直前で入れてください。

・夏野菜をたっぷり使ったハンバーグ

トマト、ズッキーニ、パプリカといった夏野菜をふんだんに使ったハンバーグソースは栄養満点！ 見た目もおしゃれでおもてなしにも喜ばれますね。

・アボカドソースがけハンバーグ

アボカドソースの風味がたまりません。作り方はとっても簡単です。アボカドに温泉卵とマヨネーズ、レモン汁を加え混ぜるだけ！ 旨味あふれるソースがジューシーなお肉によく合います。お子さんも思わず笑顔になる味わいです。

・みどりのソースひえバーグ

すりおろしたキュウリにポン酢を合わせたさっぱりタイプのソースがポイント。レシピにあるヒエ入りのハンバーグだけでなく、鶏ひき肉や豆腐ハンバーグなどのヘルシーメニューにも合いそうですね。

・簡単おいしい煮込みハンバーグ

トマトソースでコトコト煮込むハンバーグ。肉の旨味とトマトの酸味が相まってごはんが進むこと間違いなしです。煮込んだあと、フタを取り、1、2分強火にして煮詰めると味がギュッと深まります。

■ハンバーグソース【チーズ＆クリーム系：4選】

・黄金比ハンバーグソース

ケチャップベースのハンバーグにチーズをのせれば、お子さんも大好きな一品に。フライパンでハンバーグを焼く際、澄んだ汁が出たらスライスチーズをのせるのがコツ。フライパンにフタをしてチーズをとろけさせましょう。

・マスタードハンバーグ

定番のハンバーグに飽きたら、ぜひ試してほしいのがコレ！ 粒マスタードで作るちょっぴり大人なマスタードソースがけハンバーグです。クリーミーな中に粒マスタードの酸味が加わり、見た目よりさっぱり食べられます。

・クリームソースチーズハンバーグ

生クリームをたっぷり使う濃厚ソース。ハンバーグの中に忍ばせたピザ用ソースがとろけて美味。ワインのおともにもおすすめです。

・モッツアレラのせハンバーグ

いつものハンバーグにモッツァレラチーズをのせて仕上げる、よそいきレシピ。トロトロにとろけたモッツァレラが後を引きます。おもてなしにもぴったりです。

■ハンバーグソース【さっぱり和風：5選】

・ふんわり和風あんかけハンバーグ

豚と鶏のひき肉に、豆腐を加えたヘルシーハンバーグに、和風のあんかけソースをかけます。すりおろしショウガをたっぷりのせて召し上がれ！

・本格ハンバーグ和風柚子胡椒ソース

ユズコショウのピリッとした刺激が広がり、さっぱりと食べられます。シメジと一緒にマイタケを加えて、香り高く仕上げても良いですね。

・和風おろしハンバーグ

みりんを効かせる、ちょっぴり甘めの和風ソースです。大根おろしに大葉や刻みノリをたっぷりのせていただきましょう。

・濃厚赤みそソースの和風ハンバーグ

和風のソースはさっぱりタイプのものばかりではありません。赤みそとベーコンで作るソースは、滋味深い味わい。付け合わせの加茂ナスが、ハンバーグの肉汁を吸ってジューシーです。赤みそソースともよく合います。

・照り焼きハンバーグマヨがけ

照り焼きソースにマヨネーズをプラスすれば絶品に。ごはんに合わせるのはもちろん、ハンバーガーにしてもおいしそう！

■ハンバーグソース【アイデアアレンジ：4選】

・ココナッツカレーハンバーグ

ココナッツミルクとカレー粉で煮るエスニック風味のハンバーグ。いつものごはんに変化をつけたい時にイチオシです。

・ピザ風ハンバーグ

ハンバーグをピザ生地に見立てたアイデアレシピ。とろけるチーズを絡めながら熱々を食べてくださいね。

・クリスマス！ ジャンボホワイトハンバーグ

炊飯器で作るアレンジレシピ。ホワイトソースの缶詰を使うため手軽に作れます。フライパンで焼いたハンバーグにも使えるので、覚えておくと便利です。

・カレーソースのハンバーグ

ウスターソースとケチャップで作る定番ソースにカレー粉をプラス。お子さんも好きなカレー味で、ごはんがもりもり進みます。



今回ご紹介したソースのアイデアは、お弁当にも使えます。また、ハンバーグダネをたくさん作って冷凍しておけば、ソースのアレンジでいろいろな味を堪能できるのも魅力。ぜひ参考にしてくださいね。