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献立
- 調理時間
- カロリー
- 364 Kcal
材料 （
2
人分
）
お米1合
もち米0.5合
フキ1本
塩大さじ1
<下味>
酒大さじ1.5
みりん小さじ2
薄口しょうゆ小さじ2
ニンジン1/6本
油揚げ1/4枚
<調味料>
酒大さじ1
みりん大さじ1/2
薄口しょうゆ大さじ1/2
塩小さじ1/4
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。
-
フキは水洗いし、口径の広いフライパンに入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩がしっとりするまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、小口切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
-
油揚げは熱湯をかけ、5mm角に切る。
作り方
-
1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、通常に炊く時の水量線までのだし汁を加え、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。
-
2炊いている間に、鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらフキを入れて2～3分煮る。ザルに上げ、煮汁をきっておく。
-
3炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。フキを加えて全体に混ぜ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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