野菜の和風コロッケ

作り方

1. 
   1

   フライパンにゴマ油を強火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケを炒めあわせ、全体に炒められれば、＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒めあわせ、冷ましておく。

2. 
   2

   ジャガイモが柔らかくなれば、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶし、1の具を加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。揚げ油を170℃に予熱しはじめる。

3. 
   3

   木綿豆腐を加えて更によく混ぜ合わせ、全体に混ざれば片栗粉を加えて更によく混ぜ合わせ、一口大にまとめる。小麦粉を薄くつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

4. 
   4

   170℃くらいの揚げ油に入れ、表面に美味しそうな揚げ色がつけば、取り出し油をきり、器に盛る。