料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

カキの粕汁

献立
調理時間
カロリー
180 Kcal
材料  ( 4 人分

生カキ

(生食用)1パック

大根

5~6cm

ちくわ

(小)2本

セリ

(刻み)1/2束
または

ネギ

だし汁

800~1000ml  作り方 >>
  

大さじ4
  

小さじ1.5

酒粕

200~250g

メモお買い物メモ
カテゴリ:
粕汁
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2005/12/20
更新日:
2017/02/02

下準備

  • カキはザルに入れ、水を入れたボウルに重ねて振り洗いし、汚れを取り、水から上げておく。

    指先で軽くはさみながら殻が残っていないことを確認して下さい。殻が残っていると食べたときにガリッとします。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、3cm長さの(食べやすい大きさの)短冊に切る。

  • 板コンニャクは、大根に合わせて切り、熱湯に通して臭みを取る。

  • ちくわは縦半分に切って薄い斜め半月切りにする。

  • 酒粕は小さくちぎっておく。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、板コンニャク、ちくわを加え中火にかける。煮立ったら少し火を弱め、大根が少し透き通るまで煮る。

  2. 2

    酒粕に1のだし汁を少し加えてふやかし、ハンドプロセッサー等で攪拌してペースト状にする。

    ふやけにくい場合は電子レンジにかけてから、ハンドプロセッサー等で攪拌してペースト状にする。

  3. 3

    1の鍋にカキ、2の酒粕をだしごと加えてひと煮立ちしたら、1~2分煮て、刻みセリを加えてひと混ぜする。

  4. 4

    薄口しょうゆで味を調え、器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。

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