愛あるセレクトをしたいママのみかた

カキの粕汁
献立
調理時間
カロリー
229 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

生カキ

(生食用)1パック

大根

5～6cm

油揚げ

1/2枚

セリ

(刻み)1/2束
または

刻みネギ

だし汁

800～1000ml  作り方 >>
  

酒

大4
  

塩

小1.5

酒粕

200～250g

メモお買い物メモ
カテゴリ：
粕汁
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カキの粕汁の下準備1

    カキはザルに入れ、水を入れたボウルに重ねて振り洗いし、汚れを取り、水から上げておく。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、2～3cm長さの短冊に切る。

  • 板コンニャクは、縦半分に切り、半分の厚みに切って、大根に合わせて切り、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。

  • 油揚げは熱湯を掛け、油抜きする。縦半分に切り更に横薄切りにする。

  • カキの粕汁の下準備5

    酒粕は小さくちぎっておく。

作り方

  1. カキの粕汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げを加え中火にかける。煮立てば少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

  2. カキの粕汁の作り方7
    2

    酒粕に1のだし汁を加えてふやかし、ハンドプロセッサー等で攪拌しペースト状にする。

  3. カキの粕汁の作り方8
    3

    1の鍋にカキ、2の酒粕をだしごと加えてひと煮立ちすれば、1～2分煮、刻みセリを加えてひと混ぜする。薄口しょうゆで味を調え、器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ふやけにくい場合は電子レンジにかけてから、ハンドプロセッサー等で攪拌しペースト状にする。
＜ちょっとヒント＞　
・ネギを刻んで水に放ちアク抜きし、水気を切って粕汁に加えひと煮立ちさせれば、より季節を楽しめますね。
ブログに投稿
デリごはん

「カキの粕汁」の関連レシピ

「生カキ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ