作り置きできる「基本の生地」から焼く5種のパン

作り方

1. 1

   小さなボウルに牛乳、水、イーストを入れて溶かす。

   イーストは1～2分で溶けます。

2. 
   2

   保存容器に強力粉、塩、砂糖を入れ、カードで材料を混ぜる。

3. 
   
   
   3

   保存容器に仕込み水の8割を入れて、生地をこね、粉っぽいところ目掛けて残り2割の仕込み水を入れて、全体をまとめる。そこにバターを入れて、艶がなくなるまでこねる。

4. 
   
   4

   冷蔵庫で8時間以上置く。

   写真右が8時間後。1日に1回以上丸め直せば5日間使用可能です。

5. 
   
   
   5

   ＜ミニ食パン(全体の1/2の分量の生地で1個分)＞を作る。生地を長方形に伸ばし、手前から巻いて口を閉じる。

6. 
   6

   とじ目を下にしてパウンドケーキ型(17.8×8.7×6cm)に入れて、常温で2倍サイズになるまで発酵させる。

7. 
   
   7

   ＜切りっぱなしチーズパン(全体の1/8の分量の生地で2個分)＞を作る。生地の1/8をさらに1/2にし、スライスチーズを1/2枚ずつのせる。

8. 
   
   8

   ＜ウィンナーロールパン(全体の1/8の分量の生地で4個分)＞を作る。生地を長方形に伸ばし、縦4等分にする。1本ずつウインナーに巻く。

9. 
   
   9

   ＜ベーコンエピパン(全体の1/8の分量の生地で2個分)＞を作る。生地を細長く切ってベーコンと同じサイズの長方形に伸ばし、ベーコンをのせる。ベーコンが内側になるように長い辺から巻き、巻き終わりを閉じる。2等分にし、はさみで切り込みを入れる。

10. 
    
    
    10

    ＜シュガーバターパン(全体の1/8の分量の生地で3個分)＞を作る。生地を長方形に伸ばし、バターと砂糖をのせる。手前から巻いて口を閉じ、3等分に切る。

11. 
    
    11

    食パン以外はトースター1200Wで10分焼く。食パンは電子オーブンなら200度で予熱後、20～25分焼く。ガスオーブンなら180度で予熱後、20～25分焼く。