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ごま油香る 牛肉とナムルのやみつき丼 by松崎 恵理さん

プロ直伝の本格ナムル。もやしやピーマン、にんじんなど、彩り華やかです。しっかり味のついた牛肉に野菜と卵黄をからめていただきます。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(焼き肉用)160g
  

しょうゆ

小さじ1

<牛肉用調味料>

  

コチュジャン

小さじ1/2
  

甜麺醤

小さじ2

サラダ油

小さじ1

モヤシ

1/2袋
  

塩

少々

<ピーマン調味料>

  

砂糖

小さじ1/4
  

塩

少々
  

ゴマ油

小さじ1/2

<ニンジン調味料>

  

砂糖

小さじ1/4
  

塩

少々
  

ゴマ油

小さじ1/2

ご飯

茶碗2杯分

白ゴマ

小さじ1

卵黄

2個分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2018/08/10
更新日：
2022/04/26

下準備

  • ごま油香る 牛肉とナムルのやみつき丼 by松崎 恵理さんの下準備1

    牛肉は幅1cmに切り、しょうゆをもみ込む。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、せん切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. ごま油香る 牛肉とナムルのやみつき丼 by松崎 恵理さんの作り方2
    1

    熱湯でモヤシをサッとゆでて引き上げ、塩をからめる。次にピーマンをサッとゆでて引き上げ、＜ピーマン調味料＞の材料で和える。

  2. ごま油香る 牛肉とナムルのやみつき丼 by松崎 恵理さんの作り方3
    2

    最後にニンジンを2分ゆでて湯をきり、＜ニンジン調味料＞の材料で和える。

  3. ごま油香る 牛肉とナムルのやみつき丼 by松崎 恵理さんの作り方4
    3

    フライパンにサラダ油を熱して中火で牛肉を炒め、全体に火が通ったら火を止めて、＜牛肉用調味料＞の材料を和える。

  4. ごま油香る 牛肉とナムルのやみつき丼 by松崎 恵理さんの作り方5
    4

    器にご飯をよそって牛肉、モヤシ、ピーマン、ニンジンを彩り良く並べ、白ゴマを振って中央に卵黄をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉にしっかりと味がついているので、野菜の味付けはごく薄くしましょう。
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松崎　恵理
レシピ制作 松崎　恵理

( ブログ / 書籍 / HP ）

一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。

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