アジの煮付け

作り方

1. 
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   鍋に＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったらショウガを加える。あったら竹皮にアジの表側を上にして並べる。竹皮ごと煮立った鍋に入れ、梅干しも入れる。アジにヒタヒタより少し少ないくらいの量の分量外の水(400～500ml)を加える。

   ＜ちょっとヒント＞　竹皮はぬるま湯できれいに洗って縦に2～3本切り込みを入れ、煮汁が切り込みからアジにあたるようにしておく。竹皮がない場合はオーブンシートを使って下さい。

2. 
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   竹皮を折り返して落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱めて7～8分煮る。落とし蓋を取って、時々お玉で煮汁を掛けながら更に7～8分煮る。竹皮ごとアジを取り出す。

3. 
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   煮汁に分量外の水を150～200ml加え小松菜をサッと煮て火を止め、ワカメを加えて煮汁を絡める。器にアジ、小松菜、ワカメ、梅干しを盛り付け、煮汁を掛ける。