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下準備
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アジは身の厚い部分に切り込みを入れる。
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青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、ショウガを炒める。香りがたったら、＜煮汁＞の材料を加える。
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2＜煮汁＞が煮たったら、強めの中火のままアジを並べ入れ、アルミホイルの落とし蓋をする。
煮詰まってくるようなら、分量外の酒を足して下さい。
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3再び煮たったら12～15分煮て、青ネギを加えて強火にかけ、青ネギがしんなりしたら火を止める。器に盛り、＜煮汁＞をかける。
＜煮汁＞が足りない場合は、分量外のだし汁を加えて下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・15～20cmのアジがあれば、1人1尾でもいいですね。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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