アジとニラの煮付け

作り方

1. 
   1

   鍋に水300ml、酒、みりん、砂糖を加えて強火にかけ、煮たったらショウガを加える。竹皮にアジの表側を上にして並べ、竹皮ごと煮たった鍋に入れる。

2. 
   2

   煮たったらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。(ヒント)少なめの煮汁で煮ますので、時々煮汁を全体にかけて下さい。

3. 
   3

   しょうゆを加え、落とし蓋をして中火にする。再び煮たってきたら、煮汁が落とし蓋に当たって全体に広がる位の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。

4. 
   4

   キヌサヤを加えてしんなりしたら、ニラを加える。ニラがしんなりしたら火を止め、ワカメを加えて煮汁にからませ、器に盛る。