ヘルシー白和え

下準備

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  芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。

• キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水気を絞る。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

• 板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火にかける。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを半分に切り、長さ3cm、幅5mmに切る。

• ＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水、分量外の塩を加えて強火にかける。木綿豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。