ヘルシー！ハンバーグ

作り方

1. 1

   ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩、コショウ、ナツメッグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 2

   手にサラダ油を塗り、(1)を4～8等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

3. 3

   　フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 4

   弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOKです。ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

5. 5

   (4)のフライパンに赤ワインを煮立たせ、＜ソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶きコーンスターチを加えとろみをつける。

6. 6

   　器にハンバーグを盛り、＜ソース＞を掛け、炒めたトウモロコシを添える。