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やみつきになるおいしさ!本格スパイスのポークカレー by 中島 和代さん

93回 おいしい

カレー粉やスパイスを使って丁寧に作るカレーです。野菜や豚肉の旨味が広がるあと引くおいしさ!

献立
調理時間
カロリー
313 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 4 人分

豚肉

(塊)250~300g

<カレーのベース>

  

玉ネギ

2個
  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶200g入り)
  

ニンニク

1片
  

ショウガ

1片
  

クミンシード

小さじ2
  

サラダ油

大さじ2.5

<スープ>

  

600ml

<スパイス>

  

チリパウダー

小さじ1~1.5
  

カレー粉

大さじ2
  

ターメリック

小さじ2
  

コリアンダー

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ2
  

小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / カレー
種別:
主菜
公開日:
2007/08/27
更新日:
2021/09/26

下準備

  • 玉ネギは縦半分に切って薄切りにする。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

  1. 1

    <カレーのベース>を作る。フライパンでサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加え、パチパチとしたら焦がさないように炒める。薄切りにした玉ネギを加え、強火にして玉ネギの水分を飛ばすように手早く炒める。

  2. 2

    弱めの中火にし、みじん切りのニンニクとショウガを加え、あめ色になるまで20~25分炒める。水煮トマトを加え、トマトをつぶすように、さらに5~6分混ぜながら炒める。

  3. 3

    玉ネギを炒めている間に、豚肉は、粗いひき肉状態まで細かく刻む。ホウレン草は水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでる。水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。根元を切り落とし、細かく切って軽く水気を絞る。フードプロセッサーやすり鉢などでペースト状にする。

  4. 4

    煮込み鍋に(2)の<カレーベース>を入れて中火にかけ、<スパイス>を加えて混ぜながらなじませる。(3)の豚肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせ、ホウレン草ペーストを加える。

  5. 5

    <スープ>の材料を加えて混ぜ合わせ、煮立ったら弱火にして30~40分煮込む。最後にガラムマサラを加えてさらに5~6分煮込み、塩コショウで味を調える。器にカレーをよそってカッテージチーズをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・たくさん作って小分けにし、冷凍保存しておいてもいいですね。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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