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ナスとウナギのマリネ

和の食材を洋風マリネでいただきます。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3～4本

<マリネ液>

  

白ネギ

1/2本
  

ニンニク

1片
  

バルサミコ酢

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2007/08/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスとウナギのマリネの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。縦4等分に切り込みを入れて分量外の塩水に通し、1個ずつラップで包む。電子レンジで4～6分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ウナギ蒲焼きはラップで包んで温まる程度に電子レンジにかけ、食べやすい大きさに切る。

  • ＜マリネ液＞の白ネギはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにして他の＜マリネ液＞の材料と混ぜ合わせる。

  • イタリアンパセリはみじん切りにする。

作り方

  1. ナスとウナギのマリネの作り方5
    1

    加熱したナスを裂いて、ウナギと一緒に＜マリネ液＞に漬ける。 味がなじんだらイタリアンパセリを混ぜ、器に盛る。

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