愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

タケノコのエビはさみ揚げ

大葉と梅干し入りでさっぱりいただけます。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<種>

  

エビ

中15～20尾
  

大葉

5枚
  

梅干し

2個
  

酒

小さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

小さじ1/2

片栗粉

大さじ1～2

<衣>

  

小麦粉

大さじ5
  

片栗粉

大さじ5
  

水

120ml

レモン

1/2個

キャベツ

1/8～1/6個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/04/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タケノコのエビはさみ揚げの下準備1

    水煮タケノコは縦半分に切り、上の部分は縦に4～6つに切り、下の部分は厚さ１cmに切り、水気を拭き取る。２枚ずつ合わせて、内面に塩コショウする。

  • タケノコのエビはさみ揚げの下準備2

    エビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。大葉は軸を切り落としてみじん切りにし、梅干しは種を取って包丁で細かく叩き、他の＜種＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  • 小麦粉、片栗粉、水をサッと混ぜ合わせ、＜衣＞を作る。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく。

  • レモンは4つに切る。

作り方

  1. タケノコのエビはさみ揚げの作り方6
    1

    2枚ずつに合わせた水煮タケノコに＜種＞をはさむ。

  2. タケノコのエビはさみ揚げの作り方7
    2

    ＜衣＞を混ぜながら、(1)をからませ、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。

  3. 3

    器にキャベツと盛り合わせ、レモンを添える。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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