愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

タケノコのはさみ揚げ

ショウガの香りが効いた鶏ひき肉を、食感の良いタケノコではさんでカラッと揚げた、ボリューム満点な一品。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

シイタケ

(生)2個

<タネ>

  

白ネギ

1/4本
  

溶き卵

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1/2
  

片栗粉

大さじ1.5

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

片栗粉

大さじ3
  

水

100～120ml

レモン

(くし切り)2切れ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2014/05/05
更新日：
2014/04/29

下準備

  • 水煮タケノコは縦半分に切る。先の部分は縦4～6つに切り、根元部分は厚さ1cmに切る。水気を拭き取り、2枚ずつ合わせて、内面に塩コショウをする。

  • タケノコのはさみ揚げの下準備2

    シイタケは軸を落とし、汚れを拭き取って笠に切り込みを入れる。

  • シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に破裂しない様に切り込みを入れる。

  • ＜タネ＞の白ネギは縦に5～6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

  • ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱しておく。

作り方

  1. タケノコのはさみ揚げの作り方7
    1

    2枚ずつに合わせた水煮タケノコに＜タネ＞をはさむ。

  2. タケノコのはさみ揚げの作り方8
    2

    ＜衣＞を混ぜながら(1)にからませ、揚げ油に入れて揚げる。シイタケ、シシトウも＜衣＞を通して揚げる。器に盛り合わせ、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・お好みで塩や粉山椒をかけてもおいしいです。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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