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- タケノコのはさみ揚げのレシピ・作り方
下準備
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水煮タケノコは縦半分に切る。先の部分は縦4～6つに切り、根元部分は厚さ1cmに切る。水気を拭き取り、2枚ずつ合わせて、内面に塩コショウをする。
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シイタケは軸を落とし、汚れを拭き取って笠に切り込みを入れる。
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シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に破裂しない様に切り込みを入れる。
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＜タネ＞の白ネギは縦に5～6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。
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＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱しておく。
作り方
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12枚ずつに合わせた水煮タケノコに＜タネ＞をはさむ。
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2＜衣＞を混ぜながら(1)にからませ、揚げ油に入れて揚げる。シイタケ、シシトウも＜衣＞を通して揚げる。器に盛り合わせ、レモンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・お好みで塩や粉山椒をかけてもおいしいです。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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