さっぱりしていて、香ばしくて、酸味と甘味のバランスがちょうどよくて、とっても美味しかったです。調味料の分量が覚えやすくて嬉しいです。
イイネ！
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下準備
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緑豆春雨は熱湯でゆでてザルに上げ、流水で洗い水気をきって食べやすい長さに切る。
春雨によってもどす時間が違いますのでパッケージの指示に従って柔らかくもどして下さい。
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紫玉ネギは縦薄切りにして水に放ち水気をきる。セロリは筋を引いて細切りにする。香菜は根元を切り落とし長さ3cmに切る。ピーナッツは粗く刻む。
作り方
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1フライパンでピーナッツと干し桜エビを乾煎りし、いったん取り出す。
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2＜ドレッシング＞を作る。フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を加え香りがでるまで炒めたら、火を止める。
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3(2)に、ナンプラー、砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
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4(3)に緑豆春雨、紫玉ネギ、セロリ、ピーナッツ、干し桜エビを加え、和える。冷蔵庫で冷やす。
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5器に盛り、香菜を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・干し桜エビを乾煎りすることで香りを出します。
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・辛いのが苦手な場合は、唐辛子を入れないようにしましょう。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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