豆板醤がしっかり入ってピリリとした辛味とほんのりと甘酢が感じられる料理でした。淡白な鶏胸肉が下味と片栗粉でこってりと旨味をとじこめ、美味しく頂きました。なすは皮はそのままで調理しました。
イイネ！
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- 鶏とナスのピリ辛炒めのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 300 Kcal
下準備
-
鶏むね肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
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ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切ってさらに斜め幅5mmに切る。(ヒント）ナスの皮は同量の酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせた中に1～2時間程からめると、お漬け物感覚でおいしく召し上がれますよ。
-
シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って5mm角に切る。
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白ネギは粗みじん切りにする。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ1、豆板醤、ショウガ、ニンニクを入れて熱し、香りがたってきたら鶏むね肉を入れ、全体が白っぽくなるまで炒める。
-
2(1)に白ネギ、ナス、シイタケを加え、残りのサラダ油大さじ1を足して火が通るまで炒める。
-
3＜調味料＞の材料を加えて全体に炒められたら、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛る。
みんなのおいしい！コメント
recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito
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