豆板醤がしっかり入ってピリリとした辛味とほんのりと甘酢が感じられる料理でした。淡白な鶏胸肉が下味と片栗粉でこってりと旨味をとじこめ、美味しく頂きました。なすは皮はそのままで調理しました。
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鶏とナスのピリ辛炒め
豆板醤の辛さが効いています。
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recipe/tomoko nishiyama|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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