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- ブロッコリーシューマイのレシピ・作り方
下準備
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ブロッコリーは小房に分ける(茎の部分は使用しません)。細かくみじん切りにする。2房分は飾り用に花蕾の部分を小さく12個分に切っておく(2人分)。
作り方
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1ボウルに豚ひき肉と塩を入れて、よく練る。もったりしてきたら＜調味料＞の材料を入れ、さらに練る。
先に塩を入れて練っておくことで、肉汁の流失を防ぎ、ジューシーな仕上がりに。
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2みじん切りをしたブロッコリーに片栗粉をまぶし(1)のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
肉あんと合わせる直前に片栗粉をまぶすと、水っぽくなりません。
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3手にシューマイの皮を1枚置き、(2)を適量ヘラでのせ、握って形を整え、上に飾り用のブロッコリーを刺す。
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4オーブンシートをしいた蒸し器に、(3)を隣とくっつかないように並べる。湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして8～10分蒸す。器に盛り、合わせた＜つけダレ＞の材料と練りからしを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ブロッコリー80gは、小房6個分くらいです。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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