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具だくさんカレービーフン

カレー粉で味付けをした、エスニックな炒め物。ボリューム満点です！

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)80～100g

エビ

4尾

玉ネギ

1/2個

ニラ

1/2束

シイタケ

(生)2個

<調味料>

  

カレー粉

大さじ1
  

ターメリック

小さじ1/2
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ウスターソース

大さじ1
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2012/04/30
更新日：
2012/04/17

下準備

  • 具だくさんカレービーフンの下準備1

    ビーフンはタップリのぬるま湯に10～15分つけて柔らかくもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。

  • 豚バラ肉は幅3cmに切る。

  • エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • キャベツは食べやすい長さの細切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、長さ3～4cmのせん切りにする。

  • ニラは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

  • シイタケは石づきを落として軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は汚れを拭き取って薄切りにする。

作り方

  1. 具だくさんカレービーフンの作り方9
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、キャベツ、玉ネギ、ニンジン、シイタケを強火で炒める。全体にしんなりしたらニラを加えて炒め合わせ、分量外の塩、コショウを振って混ぜ合わせ、いったん取り出す。

  2. 具だくさんカレービーフンの作り方10
    2

    フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉、エビを加えて炒め合わせる。豚バラ肉の色が変わったら、ビーフンを加えて手早く炒め合わせる。

  3. 具だくさんカレービーフンの作り方11
    3

    (1)を戻し入れ、＜調味料＞の材料を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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