エビカレービーフン

下準備

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  ビーフンはたっぷりの水又はぬるま湯に20～30分つけて柔らかくもどす。パッケージの指示に従って下さい。ザルに上げて水切りし、食べやすい長さに切る。

• エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。

• 豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。

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  春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を拭き取る。

• 玉ネギは皮をむいて縦に薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにする。

• ニラは根元を切り、3～4cmの長さに切る。

• シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

• 太モヤシは根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせる。

• 香菜は根元を切り落として水洗いし、飾り用の葉を残して後は1cmに切って水に放ち、ザルに上げる。