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- エビカレービーフンのレシピ・作り方
エビカレービーフン
- 調理時間
- カロリー
- 489 Kcal
<調味料>
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ビーフンはたっぷりの水又はぬるま湯に20～30分つけて柔らかくもどす。パッケージの指示に従って下さい。ザルに上げて水切りし、食べやすい長さに切る。
-
エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。
-
豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。
-
春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を拭き取る。
-
玉ネギは皮をむいて縦に薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにする。
-
ニラは根元を切り、3～4cmの長さに切る。
-
シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
-
太モヤシは根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせる。
-
香菜は根元を切り落として水洗いし、飾り用の葉を残して後は1cmに切って水に放ち、ザルに上げる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、春キャベツ、玉ネギ、ニンジン、シメジ、水切りした太モヤシを強火で炒める。
-
2全体にしんなりしたらニラを加えて炒め合わせ、塩コショウをして混ぜ合わせ、いったん取り出す。
-
3中華鍋にサラダ油大さじ3を強火にかけ、エビ、豚バラ肉を加え中火で炒め合わせる。豚バラ肉の色が変わったら、ビーフンを加えて手早く炒め合わせる。
-
4野菜を戻し＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせ、器に盛り分け、刻んだ香草を散らして飾り用の香菜を添える。
冷凍で保存してあるイカやホタテ貝があったら入れて下さい。
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